Haïti 2022 noir
©Dimitri Känel
Ce chocolat noir dont le cacao provient du nord d’Haïti se caractérise par une acidité et une amertume plus marqué. Ses notes de thé noir et d’agrumes évoquent irrésistiblement un thé Early Grey et sont complétées par des arômes plus boisés.
Origine
- Produits des Iles SA (PISA)
- Région: Acul-du-Nord
- Récolte: 2022
- 1104 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 0,75 ha
- Prix payé au planteur: 1.85 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Haïti)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 80%
*de production biologique
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2471 kj 597 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
46,6 g 28,5 g |
|
Glucides Dont sucres |
28,6 g 21,9 g |
| Protéines | 9,6 g |
| Fibres alimentaires | 11,9 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 116°C |
| Durée du conchage | 9h |
| Acidité | 7/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 5/10 |
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