Haïti 2021 noir
Ce chocolat noir dont le cacao provient du nord d’Haïti se caractérise par ses notes de torréfactions rappelant le café et le toffee, contrebalancées par l’acidité et le fruité du citron .
Origine
- Produits des Iles SA (PISA)
- Région: Acul-du-Nord
- Récolte: 2021
- 1104 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 0,75 ha
- Prix payé au planteur: 1.85 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Haïti)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 77%
*de production biologique
Peut contenir du lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2450 kj 591 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,2 g 27,6 g |
|
Glucides Dont sucres |
31,0 g 24,5 g |
| Protéines | 9,2 g |
| Fibres alimentaires | 11,4 g |
| Sel | 0,01 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 115°C |
| Durée du conchage | 18h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 5/10 |
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