Nicaragua 2022 noir
Subtil et équilibré, l’ « O’payo classico » du Nicaragua se distingue par des notes de poivre blanc soutenues par les tannins bien présents dans la récolte 2022. Les arômes de kiwi finissent d’apporter douceur et complexité à la palette aromatique de ce chocolat noir.
Origine
- Ingemann
- Région: Waslala
- Récolte: 2022
- 450 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 2,5 ha
- Prix payé au planteur: 2.53 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Nicaragua)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 78%
*de production biologique
Peut contenir du lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2457 kj 593 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,7 g 27,9 g |
|
Glucides Dont sucres |
30,2 g 23,7 g |
| Protéines | 9,4 g |
| Fibres alimentaires | 11,6 g |
| Sel | 0,01 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 8.1 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 125°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 5/10 |
| Amertume | 4/10 |
| Fruité | 6/10 |
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