République Dominicaine 2019
Très doux, ce chocolat se distingue par ses arômes de poire et de rose. La torréfaction lui apporte de délicieuses notes qui rappellent la noix de pécan.
Origine
- Öko Caribe
- Région: Duarte
- Récolte: 2019
- 22 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 2 ha
- Prix payé au planteur: 2.90 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (République Dominicaine)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 73%
*de production biologique
Peut contenir du lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2421 kj 584 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
43,4 g 26,5 g |
|
Glucides Dont sucres |
34,1 g 27,9 g |
| Protéines | 8,8 g |
| Fibres alimentaires | 10,8 g |
| Sel | 0,01 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 125°C |
| Durée du conchage | 14h |
| Acidité | 5/10 |
| Amertume | 2/10 |
| Fruité | 6/10 |
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