Un chocolat au lait à 68% de cacao? Dans les lait ultra cacaoté ou « ultra dark milk », le goût lacté est présent mais laisse plus de place à la richesse du cacao. Ce cru de République Dominicaine rappelle le Malbec par ses arômes de cerise noire et de violette. Le lait lui confère une longueur en bouche exceptionnelle qui évoque irrésistiblement le brownie ou le gâteau au chocolat. Laissez-vous surprendre!
Origine
- Öko Caribe
- Région: Duarte
- Récolte: 2022
- 22 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 2 ha
- Prix payé au planteur: 2.90 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (République Dominicaine)*, beurre de cacao*, poudre de lait écrémé (Suisse)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre (Suisse)*, poudre de lait entier (Suisse)*
*de production biologique
Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2512 kj 606 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
48,3 g 29,6 g |
|
Glucides Dont sucres |
26,3 g 21,2 g |
| Protéines | 12,3 g |
| Fibres alimentaires | 8,5 g |
| Sel | 0,2 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 125°C |
| Durée du conchage | 14h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 7/10 |
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