Haïti 2024 — Noir
Automne
Un chocolat noir à l’acidité intense d’un citron vert, arrondie par des notes de yoghourt mocca et à la finale épicée.
8.50CHF TTC
En rupture de stock
Instants sincères
Origine & Terroir
Acul-du-Nord, Haïti
PISA, entreprise sociale, 1200 cultivateurs·trices
PISA travaille avec un réseau de cultivateurs·trices dans une petite région. Elle paie un meilleur prix aux personnes avec qui elle travaille et cherche à créer un mode de vie durable.
Cultivé dans le Nord de Haïti, ce cacao est récolté en mars et juin. La fermentation, d’environ une semaine, est précise et permet le développement d’une aromatique stable: les notes de café et d’agrumes se déclinent tout en nuances au fil des millésimes.
Profil sensoriel
Notes de dégustation
Attaque citron vert à l'acidité intense, coeur mocca aux notes de cardamome noire, belle longueur en bouche.
Pourquoi ce millésime est unique
La fermentation de la récole 2024 a permis à l'acidité de s'exprimer pleinement, tout en conservant les notes agrumes et café caractéristiques du terroir.
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat Notes de fève
13.64 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7.5 à 8.5 $ / kg
Fermentation et séchage par le PISA
Informations légales
Ingrédients
Fèves de cacao écalées (Haïti), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine). Cacao: minimum 82% Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.
Poids net
70 g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g