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2024
Millésime
2024
Haïti
lait
Haïti 2024 — Lait
Récolte d'automne
Un chocolat au lait à la rondeur crémeuse, porté par des fruits rouges mûrs, des notes de café torréfié et une finale épicée, longue et douce.
8.50CHF TTC
En rupture de stock
Instants sincères
Moment idéal
Après un repas léger, lorsque le temps ralentit. Au coin du feu, ou simplement au calme.
Idée dégustation
Un carré laissé fondre lentement, accompagné de fruits rouges frais.
Accords
Vin rouge fruité aux tanins bien présents, Black Whisky
Origine & Terroir
Acul-du-Nord, Haïti
PISA, entreprise sociale, 1200 cultivateurs·trices
PISA travaille avec un réseau de cultivateurs·trices dans une petite région. Elle paie un meilleur prix aux personnes avec qui elle travaille et cherche à créer un mode de vie durable.
Cultivé dans le Nord de Haïti, ce cacao est récolté en mars et juin. La fermentation, d’environ une semaine, est précise et permet le développement d’une aromatique stable: les notes de café et d’agrumes se déclinent tout en nuances au fil des millésimes.
Profil sensoriel
Acidité
Amertume
Fruité
Acide
Fruité
Notes de dégustation
Attaque sur les fruits rouges mûrs. Cœur de café torréfié et d'épices douces (cumin). Finale longue, marquée par la mûre sauvage et une touche de crème.
Pourquoi ce millésime est unique
La récolte d'automne 2024 a bénéficié d'un été particulièrement ensoleillé, suivi de pluies régulières. Ces conditions ont permis une fermentation maîtrisée et une maturation lente des cabosses, concentrant les arômes fruités et renforçant la rondeur caractéristique de ce millésime.
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat Notes de fève
13.64 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7.5-8.5 $ / kg
Fermentation et séchage par PISA
Informations légales
Ingrédients
Fèves de cacao écalées (Haïti), poudre de lait écrémé (Suisse), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse). Cacao: minimum 61% Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.
Poids net
70 g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie
2382 kj / 574 kcal
Graisses
42 g
Dont acides gras saturés
25,8 g
Glucides
31,9 g
Dont sucres
27,1 g
Protéines
12,7 g
Fibres alimentaires
8,5 g
Sel
0,2 g
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