coffret
2025
Millésime
2025
Mexique
lait
Mexique 2025 — Lait
2025
Un chocolat au lait audacieux, où les notes exotiques de tamarin se marient à un sel fumé saisissant pour une expérience fruitée et complexe.
9.50CHF TTC
Récompenses
Ce millésime a remporté
International Chocolate Awards: Bronze
European, Middle Eastern and African Bean-to-Bar Competition 2026
Instants sincères
Idée dégustation
Saupoudré d'un piment assez fort
Coup de cœur de l'équipe
"Une collaboration qui nous emmenés loin de notre style habituel, pour un résultat coup de coeur et une médaille à la clé"
Origine & Terroir
Cunduacán Tabasco
Rio Samaria, entreprise sociale, 150 cultivateurs·trices
Cultivé par Rio Samaria tout juste 20 mètres au dessus du niveau de la mer, le cacao pousse dans un micro-climat idéal généré par la présence de quatre rivières et de trois lagons. La région accorde une grande importance à l’agroforesterie, avec 40 % de couverture arborée, promouvant une agriculture durable. Les fèves de Cunduacán sont ensuite envoyées à Revival Cacao pour la fermentation dans des boîtes en bois de manguier.
Ce terroir présente souvent des aromes fruités: dates, pruneaux, fruits de la passion ou tamarin. Ce dernier se retrouve intensément dans le millésime 2025.
Profil sensoriel
Acidité
Amertume
Fruité
Café
Fumé
Intense
Médaillé
Notes de dégustation
Tamarin puissant, notes de café bien présentes, subtiles notes de sel fumé
Pourquoi ce millésime est unique
Atypique par ses notes salées qui subliment une amertume agréable et un fruité intense
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat notes de fève
14,2 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7 à 8.5 $ / kg
Fermentation et séchage par Revival Cacao
Informations légales
Ingrédients
Fèves de cacao écalées (Mexique), sucre (Allemagne, Suisse), poudre de lait écrémé (Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse). Cacao: minimum 59% Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache
Poids net
70 g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie
2383 kj / 574 kcal
Graisses
41,6 g
Dont acides gras saturés
28,1 g
Glucides
33,7 g
Dont sucres
29,4 g
Protéines
12,4 g
Fibres alimentaires
7,6 g
Sel
0,3 g
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