Cameroun 2020 lait
©Dimitri Känel
Fabriqué à partir d’un mélange de fève de trois générations de cacaoyers cultivés par Alexis Touon et ses équipes dans la région du Nkam. Les notes de café du chocolat noir s’y déclinent sous la forme d’une texture et d’un goût rappelant le Latte Macchiatto. De discrète notes de dates et de poivre cubèbe viennent rehausser les saveurs en apportant fruité et piquant.
Origine
- Noa Noa choc
- Région: Ngondo-Yabassi
- Récolte: 2020
- 29 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 30 hectares (cacao, poivre de Penja)
- Prix payé au planteur: 10 chf par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Cameroun), beurre de cacao, poudre de lait écrémé (Suisse), sucre (Allemagne, Suisse), beurre fondu (Suisse)
Cacao: minimum 60%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2484 kj 599 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
46 g 30,8 g |
|
Glucides Dont sucres |
31,1 g 27,3 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Fibres alimentaires | 6,8 g |
| Sel | 0,3 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 115°C |
| Durée du conchage | 7h |
| Acidité | 2/10 |
| Amertume | 4/10 |
| Fruité | 1/10 |
