Togo 2024 lait, récolte de printemps
Deuxième millésime de ce magnifique cacao cultivé par Oscar Namessi et ses collègues dans la région de Badou au Togo. Les 72% de cacao apportent une forte astringence, avec des tanins bien présents, qui laissent toutefois la place à des arômes floraux et à une acidité rappelant le Cédrat. Un chocolat Bean to Bar qui ne vous laissera pas indifférent!
Origine
- Nature et Excellence
- Région: Badou
- Récolte: 2024, printemps
- 6 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 5 hectares
- Prix payé au planteur: 13.50 CHF par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Togo), poudre de lait écrémé (Suisse), beurre de cacao, sucre (Allemagne, Suisse), beurre fondu (Suisse)
Cacao: minimum 72%
Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2431 kj 587 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
46 g 30,3 g |
|
Glucides Dont sucres |
23,9 g 17,7 g |
| Protéines | 14,1 g |
| Fibres alimentaires | 10,9 g |
| Sel | 0,2 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 119°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 7/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 5/10 |
