Vietnam 2025 noir, récolte de printemps
©Dimitri Känel
Le seul chocolat de notre gamme dont le cacao provient d’Asie. Bien équilibré, ce chocolat frappe d’abord par ses arômes de mandarine, dont la légère amertume se marie bien à celle des notes de caramel et de crème de whisky.
Origine
- OCA
- Région: Bà Rịa-Vũng Tàu
- Récolte: 2025, printemps
- 6 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 1 hectare
- Prix d’achat Notes de fève: 14,26 euros par kilo
- Prix payé au planteur: 7 à 8.50 CHF par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Vietnam), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine)
Cacao: minimum 77%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2450 kj 591 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,2 g 27,6 g |
|
Glucides Dont sucres |
31 g 24,5 g |
| Protéines | 9,2 g |
| Fibres alimentaires | 11,4 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 120°C |
| Durée du conchage | 9h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 6/10 |
Vous pourriez aussi aimer...
-
Abonnement grands crus noir
À partir de : 28.00CHF TTC / mois
