©Dimitri Känel
Ce cru 2025 se distingue avant tout par des puissantes notes de miel. Un souffle de fruit sec rappelant la cacahuète vient relever un fruité bien présent qui vous fera plonger directement dans la récolte de raisinets. Reflétant les arômes les plus floraux du cacao, cette tablette est parfaite pour convaincre celles et ceux qui pensent encore que le chocolat blanc n’est pas du chocolat !
Un chocolat blanc avec du goût? C’est possible grâce à l’utilisation de beurre de cacao non désodorisé dans la recette. Et bien sûr, comme tous nos autres cacaos, nous savons exactement d’où il vient!
Origine
- Öko Caribe
- Région: Duarte
- Récolte: 2025, printemps
- Coopérative qui gère la fermentation, le séchage ainsi que l’extraction du beurre de cacao
- 22 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 2 ha
- Prix d’achat par Notes de fève: 35 euros
- Prix payé au planteur par la coopérative: 7 à 8.50 USD par kg de fèves non transformées
Ingrédients: Beurre de cacao naturel (République Dominicaine), poudre de lait écrémé (Suisse), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse) Cacao: minimum 39%
Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2535 kj 610 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,2 g 27,4 g |
|
Glucides Dont sucres |
41,1 g 41,1 g |
| Protéines | 9,6 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel | 0,4 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 8.1 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 118°C |
| Durée du conchage | 14h |
| Acidité | 3/10 |
| Amertume | 2/10 |
| Fruité | 5/10 |
