Honduras 2024 noir, récolte d’automne
©Dimitri Känel
Notre chocolat le plus fumé fait son retour dans notre gamme ! Celles et ceux d’entre vous qui ont adoré les millésimes 2020 et 2022 ne seront pas déçus par ce cru. Les arômes de tabac à pipe s’y mêlent élégamment à l’amertume, légèrement adoucis par des notes épicées de vanille et un léger fruité banane.
Origine
- Asociación de Productores de Pico Bonito
- Région: Atlántida
- Récolte: 2022
- 216 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 1,0 ha
- Prix d’achat Notes de fève: 14,05 euros par kg
- Prix payé au planteur: entre 7 et 8,5 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Honduras), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine)
Cacao: minimum 79%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2464 kj 595 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
46,2 g 28,2 g |
|
Glucides Dont sucres |
29,4 g 22,8 g |
| Protéines | 9,5 g |
| Fibres alimentaires | 11,7 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 115°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 3/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 4/10 |
