Haïti 2024 noir, récolte d’automne
©Dimitri Känel
Le cacao de Haïti fait son retour dans notre gamme, toujours aussi fruité et complexe. En attaque, une magnifique acidité et de puissants arômes de citron vert. Ceux-ci laissent ensuite place à des notes subtiles de torréfaction, rappelant le yoghourt au mocca, et à des touches épicées de cardamome noire.
Origine
- Produits des Iles SA (PISA)
- Région: Acul-du-Nord
- Récolte: 2024
- 1104 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 0,75 ha
- Prix payé au planteur: 1.85 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Haïti), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine)
Cacao: minimum 82%
Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2494 kj 602 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
48,1 g 29,4 g |
|
Glucides Dont sucres |
26,3 g 19,3 g |
| Protéines | 10 g |
| Fibres alimentaires | 12,3 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 116°C |
| Durée du conchage | 9h |
| Acidité | 8/10 |
| Amertume | 6/10 |
| Fruité | 7/10 |
