Tanzanie 2024 noir
©Dimitri Känel
Le Tanzanie fait son retour avec cette récolte de printemps 2024 pour un chocolat très équilibré. Son acidité et ses notes d’abricot explosent en bouche avant de laisser place à des arômes de miel de châtaignier et de chocolat cuit qui lui apportent une longueur en bouche exceptionnelle.
Origine
- Kokoa Kamili
- Région: Kilombero
- Récolte: 2024, printemps
- 478 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Coopérative
- Taille de plantation moyenne: 1,9 ha
- Prix payé au planteur: 7 à 8.50 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Tanzanie), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao
Cacao: minimum 80%
Peut contenir du lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2419 kj 584 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
44,7 g 27,3 g |
|
Glucides Dont sucres |
28,6 g 21,3 g |
| Protéines | 10,4 g |
| Fibres alimentaires | 12,8 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 114°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 6/10 |
| Fruité | 6/10 |
