Tanzanie 2025 noir, récolte de printemps
©Dimitri Känel
Celles et ceux qui nous suivent depuis le début ne manqueront pas de se rappeler le millésime 2020 en dégustant ce nouveau cru. Son acidité et son fruité intense s’expriment dans une aromatique complexe, mêlant gâteau au vin cuit, orange et des notes légèrement boisées de poivre blanc.
Origine
- Kokoa Kamili
- Région: Kilombero
- Récolte: 2024, printemps
- 478 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Coopérative
- Taille de plantation moyenne: 1,9 ha
- Prix d’achat Notes de fève: 14.04 euro par kg
- Prix payé au planteur: 7 à 8.50 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Tanzanie), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine)
Cacao: minimum 77%
Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2419 kj 584 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
44,7 g 27,3 g |
|
Glucides Dont sucres |
28,6 g 21,3 g |
| Protéines | 10,4 g |
| Fibres alimentaires | 12,8 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 114°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 9/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 8/10 |
