Vietnam 2023 noir
©Dimitri Känel
Première plantation certifiée biologique du Vietnam, OCA cultive un cacao présentant un magnifique fruité et une acidité très agréable. Les arômes de rhubarbe et mangue sont puissants et bien soutenus par des notes de bois vert apportant un peu d’astringence et d’amertume à ce millésime 2023.
Origine
- OCA
- Région: Bà Rịa-Vũng Tàu
- Récolte: 2023
- 6 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 1 hectare
- Prix payé au planteur: 7 à 8.50 CHF par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Vietnam), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao
Cacao: minimum 79%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2411 kj 582 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
44,2 g 27 g |
|
Glucides Dont sucres |
29,4 g 22,2 g |
| Protéines | 10,3 g |
| Fibres alimentaires | 12,7 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 120°C |
| Durée du conchage | 9h |
| Acidité | 8/10 |
| Amertume | 6/10 |
| Fruité | 8/10 |
