République Dominicaine 2024 noir
©Dimitri Känel
Avec une acidité bien présente et des notes de pêche jaune et de bourgeon de cassis, le République Dominicaine noir 2024 est très différent de son prédécesseur. Des notes de jus de canne à sucre viennent adoucir la puissance aromatique de ce millésime.
Origine
- Öko Caribe
- Région: Duarte
- Récolte: 2024, printemps
- 22 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Coopérative
- Taille de plantation moyenne: 2 ha
- Prix payé au planteur: 7 à 8.50 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (République Dominicaine), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao
Cacao: minimum 74%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2372 kj 572 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
41,7 g 25,5 g |
|
Glucides Dont sucres |
33,6 g 26,8 g |
| Protéines | 9,6 g |
| Fibres alimentaires | 11,8 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 121°C |
| Durée du conchage | 9,5h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 4/10 |
| Fruité | 7/10 |
