Cameroun 2020 noir
©Dimitri Känel
Deuxième collaboration directe avec une plantation, ce cacao du Cameroun est cultivé par Alexis Touon et ses équipes dans la région du Nkam. Mélange des fèves de trois générations de cacaoyer de la plantation, ce chocolat est le plus puissant de notre gamme. L’amertume bien présente et les notes de café sont soutenues par des arômes plus végétaux et floraux de thé vert et de baies de genièvre.
Origine
- Noa Noa choc
- Région: Ngondo-Yabassi
- Récolte: 2020
- 29 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 30 hectares (cacao, poivre de Penja)
- Prix payé au planteur: 10 chf par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Cameroun), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao
Cacao: minimum 78%
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2457 kj 593 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,7 g 27,9 g |
|
Glucides Dont sucres |
30,2 g 23,7 g |
| Protéines | 9,4 g |
| Fibres alimentaires | 11,6 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 115°C |
| Durée du conchage | 7h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 5/10 |
