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Honduras 2024 noir, récolte d'automne
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Edition limitée El Maiz, noir, récolte de printemps 2025
Un fruité bien présent qui rappellent le Tamarin, des aromatiques de fumée de bois, et de subtiles notes de café. Ce chocolat du Mexique El Maiz x Notes de fève, bien équilibré, propose un savant équilibre des saveurs.
Idée de dégustation? On ne l’a pas encore testé, mais vu les aromatiques, on rêve de le saupoudrer d’un peu de piment!
Origine
- Río Samaria
- Région: Cunduacán, Tabasco
- Récolte: printemps 2025
- 150 planteurs ont participé à la culture de ce cacao
- Taille moyenne de plantation: 2 hectares
- Prix d’achat Notes de fève: 14,05 euros par kg
- Prix payé au planteur: entre 7 et 8,5 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Mexique), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine)
Cacao: minimum 79%
Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2471 kj 597 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
46,6 g 28,5 g |
|
Glucides Dont sucres |
28,6 g 21,9 g |
| Protéines | 9,5 g |
| Fibres alimentaires | 11,9 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 115°C |
| Durée du conchage | 11h |
| Acidité | 3/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 4/10 |
