Honduras 2020 lait
Nos fèves en provenance du Honduras ont naturellement un fort arôme de fumée. Lors de la torréfaction et au moment de déterminer la recette, nous avons cherché à préserver ce goût fumé tout en faisant ressortir d’autres arômes naturels de la fève. L’alliance entre les forts arômes de fumée et de boisé et la douceur des notes de caramel et de banane font de ce lait un chocolat délicieusement atypique.
Origine
- Asociación de Productores de Pico Bonito
- Région: Atlántida
- Récolte: 2020
- 216 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 1,0 ha
- Prix payé au planteur: 3.70 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Honduras)*, poudre de lait entier (Suisse)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 49%
*de production biologique
Peut contenir des noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2398 kj 577 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
41,3 g 25,1 g |
|
Glucides Dont sucres |
37,8 g 34,7 g |
| Protéines | 10,6 g |
| Fibres alimentaires | 5,4 g |
| Sel | 0,01 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 123°C |
| Durée du conchage | 15h |
| Acidité | 3/10 |
| Amertume | 4/10 |
| Fruité | 6/10 |
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