Troisième millésime de ce magnifique cacao cultivé par Oscar Namessi et ses collègues dans la région de Badou au Togo. Après une récolte de printemps 2024 travaillée en ultra cacaoté (72% de cacao), la récolte d’automne ne se prêtait pas à une teneur si haute. On ne descend cependant pas tellement avec un 64% aux notes toujours florales d’oeillet, complétées par des aromatiques de bananes bien mûres et de cacahuète grillées. Un chocolat au lait puissant et long en bouche qui plaira également aux amateurs de chocolat noir.
Origine
- Nature et Excellence
- Région: Badou
- Récolte: 2024, automne
- 6 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
- Plantation unique
- Taille de plantation: 5 hectares
- Prix payé au planteur: 13.50 CHF par kilo
- Fermentation et séchage par le planteur: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Togo), poudre de lait écrémé (Suisse), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse)
Cacao: minimum 64%
Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2370 kj 571 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
41,9 g 28,1 g |
|
Glucides Dont sucres |
30,4 g 25,1 g |
| Protéines | 13,3 g |
| Fibres alimentaires | 9,4 g |
| Sel | 0,2 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 120°C |
| Durée du conchage | 8h |
| Acidité | 8/10 |
| Amertume | 7/10 |
| Fruité | 7/10 |
