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Togo 2024 noir

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Togo 2024 noir
Togo 2024 noir
Une tablette jaune autour de laquelle on voit des branches de chèvrefeuille, un cédrat et un pot avec des tanins.

©Dimitri Känel

Deuxième millésime de ce magnifique cacao cultivé par Oscar Namessi et ses collègues dans la région de Badou au Togo. Les petites quantités produites sont d’une qualité remarquable. Au niveau aromatique, cette récolte de printemps est plus florale que le millésime précédent. Présentant notamment des arômes de chèvrefeuille et une touche fruitée rappelant le cédrat, le tout contrebalancées par des tanins toujours bien présents. Des notes plus boisées viennent compléter le profil de ce délicieux chocolat.

Origine

  • Nature et Excellence
  • Région: Badou
  • Récolte: 2024, printemps
  • 6 personnes ont contribué à la culture de ce cacao
  • Plantation unique
  • Taille de plantation: 5 hectares
  • Prix payé au planteur: 13.50 CHF par kilo
  • Fermentation et séchage par le planteur: oui

 

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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Togo), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao
Cacao: minimum 82%

Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches

Valeurs nutritionnelles /100g
Énergie

2434 kj

588 kcal
Graisses
Dont acides gras saturés
45,7 g
27,9 g
Glucides
Dont sucres
26,9 g
19,4 g
Protéines 10,7 g
Fibres alimentaires 13,2 g
Sel 0 g

Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran

Poids 70 g
Dimensions 15.1 × 9.8 × 1 cm
Température de torréfaction

119°C

Durée du conchage

11h

Acidité

5/10

Amertume

3/10

Fruité

5/10

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