Madagascar 2022 noir
©Dimitri Känel
Créé à partir d’un cacao biologique issu de l’une des régions les plus réputées au monde, le cru 2022 du Madagascar Sambirano présente un fruité et une acidité marquée. Ses puissants arômes de pamplemousse sont balancées par des notes épicées de poivre du sichuan qui apportent beaucoup de fraîcheur à ce chocolat. Des notes subtiles de fleur d’oranger viennent finaliser ce panorama gustatif.
Origine
- Bejofo Estate
- Région: Sambirano
- Récolte: 2022
- Taille de la plantation: 600 travailleurs
- Prix payé à la plantation: 4,5 USD par kg
- Fermentation et séchage par la plantation: oui
Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Madagascar)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 81%
*de production biologique
Peut contenir du lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2479 kj 599 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
47,1 g 28,8 g |
|
Glucides Dont sucres |
27,9 g 21 g |
| Protéines | 9,7 g |
| Fibres alimentaires | 12 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 119°C |
| Durée du conchage | 8h |
| Acidité | 7/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 7/10 |
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