République Dominicaine 2023 noir
©Dimitri Känel
Le République Dominicaine noir 2023 est un cru tout en élégance. En attaque, des notes de mocca qui laissent place à la fraîcheur de la menthe lorsque le chocolat commence à fondre. Puis, l’acidité et le fruité de la pêche blanche se révèlent et finissent de réveiller vos papilles.
Origine
- Öko Caribe
- Région: Duarte
- Récolte: 2023
- 22 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
- Taille de plantation moyenne: 2 ha
- Prix payé au planteur: 2.90 USD par kg
- Fermentation et séchage par le planteur: non
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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (République Dominicaine)*, sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 78%
*de production biologique
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches
| Valeurs nutritionnelles | /100g |
|---|---|
| Énergie |
2457 kj 593 kcal |
|
Graisses Dont acides gras saturés |
45,7 g 27,9 g |
|
Glucides Dont sucres |
30,2 g 23,7 g |
| Protéines | 9,4 g |
| Fibres alimentaires | 11,6 g |
| Sel | 0 g |
Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 15.1 × 9.8 × 1 cm |
| Température de torréfaction | 116°C |
| Durée du conchage | 8h |
| Acidité | 6/10 |
| Amertume | 5/10 |
| Fruité | 6/10 |
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