Togo 2023 noir

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Togo 2023 noir
Togo 2023 noir

Une tablette de chocolat dans un emballage jaune est entourée par des cacahuètes, des caneberges, et une poudre brune représentant des tanins.

Ce cacao est la première fève pour laquelle nous travaillons en direct avec les planteurs. Oscar Namessi et ses collègues cultivent le cacao dans la région de Badou au Togo. Les petites quantités produites sont d’une qualité remarquable. Au niveau aromatique, le chocolat présente des arômes de canneberge et une belle acidité, contrebalancées par des tanins puissants. Des notes de cacahuète viennent compléter ce profil aromatique très complexe.

Origine

  • Nature et Excellence
  • Région: Badou
  • Récolte: 2023
  • 6 planteurs ont contribué à la culture de ce cacao
  • Taille de plantation moyenne: 2,5 hectares
  • Prix payé au planteur: 8.50 chf par kilo
  • Fermentation et séchage par le planteur: oui

 

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Ingrédients: Fèves de cacao écalées (Togo), sucre (Allemagne, Suisse)*, beurre de cacao*
Cacao: minimum 84%
*de production biologique
Peut contenir des traces de lait, noisettes, amandes et pistaches

Valeurs nutritionnelles /100g
Énergie

2508 kj

606 kcal
Graisses
Dont acides gras saturés
49 g
29,9 g
Glucides
Dont sucres
24,7 g
17,5 g
Protéines 10,2 g
Fibres alimentaires 12,6 g
Sel 0 g

Produit en Suisse par:
Notes de fève Sàrl
Route des Mueses 1
1753 Matran

Poids 70 g
Dimensions 15.1 × 9.8 × 1 cm
Température de torréfaction

117°C

Durée du conchage

9h

Acidité

8/10

Amertume

6/10

Fruité

8/10

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